怎樣半成品菜提升餐廳出餐率？

  很多餐飲朋友總愛打趣說，做餐飲，真是個讓人“又愛又恨”的買賣，客人少了心塞，有時客人多了吧也會心塞。

  畢竟食客千人千面，無論堂食還是外賣，生意好、單子多了，總有顧不過來的時候，而服務行業，稍有不慎就會導致各種比較嚴重的后果，尤其是出餐慢、上菜慢，消費者體驗差了，后果很嚴重。

  該如何解決這個問題呢？

  代客加工名薈宣這里有一個簡單的辦法，您可以看一下，是否符合您的餐飲店，那就是——半成品菜的使用。

  餐廳選用半成品菜在提升出餐率上有哪些優勢？

  首當其沖的優勢，當然是節省人工啦~

  后廚忙起來，菜品的籌備有多繁瑣自不必說，如果能選用半成品菜，省去了后廚的人工操作，出餐率自然就提上來了。

  有的餐廳老板可能會說，我的餐廳就是靠著現炒現賣來贏得客戶，讓我用半成品菜不是等于自毀招牌嗎？

  其實，半成品菜也分不同種類的，除了料理包之外，一些預處理過的，例如預炸土豆塊、薯條，以及一些預調理的肉制品，比如腌制好的雞翅雞腿、魷魚或牛肉等，都屬于餐飲半成品菜，如何學會靈活運用，對餐飲從業者來說，可謂是門學問。

  我們知道，半成品菜在我國的使用率并不是很高，這與我國餐飲連鎖率較低有著很大的關系——2019年，我國的餐飲連鎖化率僅為10.3%，而同期美國這一數字是54.3%。

  由此可見，連鎖化程度較低，是制約我國餐飲行業半成品菜使用率的主要因素。

  難道因為這個原因，我們的餐飲店，尤其是傳統中餐，就不能使用半成品菜來提高我們的出餐率了嗎？

  當然不是。

  雖然餐飲半成品菜在我國餐飲行業的發展難點，關鍵在于科普與宣傳力度的欠缺，進而導致消費者接受度不高。

  但如果餐廳作為一個指引者的角色，并在半成品菜的選用上，保證品質的同時，從整個品質、服務及食客心理等去加深探究，相信隨著市場環境的不斷進步，半成品菜為餐飲行業帶來的優勢也將愈加明顯。